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好太太西餐---沙拉篇 salad

时间:2014-01-06 10:20:34  来源:   发布者:bellecrabe
  
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培养爱吃蔬菜的习惯,可要从娃娃抓起。像现在给baby制作的辅食中,无论是稀饭,面条,豆腐,肉末中,我都会添加一些菜泥,希望她能够习惯各种蔬菜的味道。要说西餐中蔬菜的使用,在我们看来,似乎过于简单了,怎么就生吃呀。可这也有其好处,不但保持了蔬菜的颜色和质地,还最大程度的保持了蔬菜中的维生素。

 

概括起来沙拉由两部分组成: 各种蔬菜和酱汁。有时根据喜好大可以加入蛋白质材料,但我们今天就先看看这个传统意义上的蔬菜沙拉。

制作沙拉的蔬菜包括各种根茎和绿叶菜,在超市中常见的菜有:

 

iceberg lettuce: 质地脆嫩,富含大量水分。

romaine lettuce:  叶片丰满,味道脆甜。

watecress:       属于小叶片蔬菜,有点类似于胡椒粉的微微辛辣

endive:            看起来像迷你小白菜,叶片也极为脆嫩

radicchio:          迷你包菜,特点就是这个颜色

chard:                 一般只用嫩叶部分作为沙拉,因为纤维较粗,叶根都用来炖煮

kale:               基本适于煮熟后与其他蔬菜一块食用

 

radish:           迷你脆萝卜

turnip:             也属于萝卜类

parsnip:        这个跟胡萝卜更为类似,较少生吃。

 

 

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