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好太太西餐---沙拉篇 二 salad

时间:2014-01-06 16:10:14  来源:   发布者:bellecrabe
  
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其实沙拉就是各种食材大拌菜,只要你喜欢什么都可以用于制作沙拉。这时沙拉酱汁就至关重要了,酱汁分为两大类:油醋类vinaigrette 和美奶滋类 mayonaise。现在大家图方便,都在超市购买现成的各色酱汁,但是家庭制作的酱汁更为简单新鲜,味道更甚一筹。下面举例两个西餐中家喻户晓的两种沙拉,刚好分别用到这两类酱汁。

 

cesar salad:

1 颗     romaine 生菜

2 杯     面包干

1/4 杯  磨碎parmesan 芝士

 

酱汁料:

1/4 杯    橄榄油

1 餐勺   红酒醋

2 茶勺   芥末酱

2 茶勺   anchovy磨碎

2 瓣      蒜磨碎

1/2 茶勺    worcestersire 汁

1/2 茶勺   盐和胡椒粉

1 个     蛋黄

2 餐勺   parmesan芝士末

 

 

做法:

在碗中混合所有的酱汁调料,多搅拌一会,尽量让蛋黄,油,醋都混合在一起,放入冰箱

生菜切块,或者整片吃都可以,加入面包快,和芝士

等到开饭的时候,淋上酱汁,这个沙拉菜就完成了,是不是完全零难度呢。

 

 

coleslaw:

1/2 个  包菜

2 根      胡萝卜

 

酱汁:

1 餐勺   芥末酱

1 餐勺   cider 醋

1 餐勺   柠檬汁

1 餐勺   糖

1 茶勺   盐

1/2 杯  美奶滋

1/2 杯  酸奶油

 

做法:

混合酱汁所有材料,用力打发至完全融合,放入冰箱冷藏。

包菜和胡萝卜差成丝。

酱汁拌倒蔬菜中就可以了。coleslaw最经常就是配在薯条,烤肉一起食用。经典!

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