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蒙特利尔中餐馆一个IT工程师跨行逆天奋斗(88)

时间:2019-10-04 14:35:14  来源:   发布者:skywalker
  
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第88部:我是童话里的小丑

在2019年3月份的时候,痛定思痛,决定卖掉东区分店,专注在康大分店上,当时写了博客的第86部,很多朋友阅读后表示支持,听到最多的词是壮士断臂,和我内心想法差不多。把东区分店挂在网上卖,要价6万,有人来看,也有人蹲店观察了一个来月。我在博客里分析的虽然不一定准确,我却很清楚我们生意不好的原因,买生意的人在决定接手的时候肯定会非常谨慎,毕竟6万不是小数,如果接手生意失败,损失很可能不止6万,还有租约要继续支付。卖店过程进展不顺拖延到六月份。因为饭店一直在亏钱,拖的越久损失越大。一向喜欢用力过猛的我直接把卖店变成送店,免费赠送,条件是接过租约,让我彻底解套。我在本地平台也发布了送店的消息,这个店原先是Pizzaria,会很容易改造回去成比萨店,特别适合意大利人。7月5日周五晚上,有个墨西哥厨师在自己去看店之后约我在市区见面,聊了一个小时,他非常兴奋,说他一直是墨西哥餐馆厨师,而且经营管理饭店很多年,想自己开一家,但是资金有限,这个店会是他第一个机会,让我一定不要在周末答应其他人接手饭店,等他到周一下午2点,如果决定买,他就会很快办交接手续,在这个周末他会好好做计算成本风险和家里人商量,另外一个好像是意大利人联系说在国外旅游,回来联系,感觉一下子店就可以出手似的。微信朋友圈上发布免费送店的消息,一天之内好几个人联系,绝大部分时间我不在店里,告诉东区服务员自行接待看店的人。周日7月7日中午我在东区店收拾查点设备,两位潜在买家来看店,他们是合伙人,主要的这个人看了之后当场就说要买接手这个店,而且可以下定金,我说要等墨西哥人周一答复,他甚至说直接给他,绕过墨西哥人,我答应了墨西哥人等待答复,不想食言。但是这位买家做过好多年中餐寿司店的老板,认识房东,说实话我也希望这个店继续是中餐馆,和房东好沟通,而且可以继续接中国旅游团,这位买家100%确认可以下周立刻启动转让店的公证程序,最快一周内就可以完成交接,电话中谈好了他额外支付一些现金用来补贴离职员工,我会再增加一部分钱,这样可以有更多的钱资助因此离开的员工。最终我答应把店直接送给他,没有收押金,如此确定的事情,聊得这么好,押金没必要吧?谈钱伤感情。

那是下午3点的时候,从早上踢球后,一直没有吃饭,想到一个星期后,我就可以彻底摆脱东区分店,虽然有些不舍,但是那句壮士断臂还是让我打了鸡血一样。以前一直在尝试却屡次失败的减肥,今天要挑战一下,周日绝食一天。在开车回家的路上,想着东区开业这两年的各种失败和辛苦,听着95.9调频的劲爆歌曲,有一种刘德华男人哭吧哭吧不是罪的感觉。这些年为了自己模糊不清的想法,莫名其妙地开了第一家中餐馆,然后又异想天开得开了第二家,我以为只要我努力奋斗,对别人尊重公平关心,事情就会简单,花自然会开,太多时候我的想法都很幼稚,而且我也很冲动的去做了,这集博客的名字是我对自己的描述,太喜欢相信童话,而自己只是里面的一个小丑,这些年不仅我身心俱疲,重要的是连累家里人跟着我一起受着没有太大希望的累,就怕最终的结果是战风车的唐吉珂德或者被命运安排的于连。听着音乐,回想过去,感慨万千,用手机录音记录当时的感受,打算等到交接完东区饭店后写一篇博客。今天是8月12日,过去一个多月了,再听当时的录音,感受还在,却不想用其中的内容了,其中一段录音我说“开中餐馆的这些年,我就是一只傻鸟,傻鸟一只”。

在和买家确认我去找公证师下周公证后,我联系了一个刚入行做公证师的朋友,也算是支持一下朋友的事业。周日下午打电话,在电话中我详细解释了情况,她也列出了所有需要的文件,有些当时我就可以准备,没想到虽然刚入行,她已经有好几个项目在做,很忙,周日加班接我这个案子反而是帮我一个大忙。我的计划是接下来的周四做公证,请员工吃一顿散伙饭大餐。周四这个时间点买家在晚上10点是确认的了。

所以周日我真的很兴奋,一向喜欢快速行动的我又在一周内把东区快刀斩乱麻了。我告诉自己以后一定集中精力更好的经营市中心的唯一的饭店。这一天我没吃饭,体重秤上显示着最近很久一段时间的最低体重,我想起来老友记里鼓励Rachel的话“如果你能做好咖啡,你就可以做好任何事情”,如果我可以坚持减肥,我就可以做好戴阿姨饭店。

然而快乐总是短暂的,在夜里12店的时候,买家给我发短信说他在国内的夫人不同意这个买卖,夫人不同意肯定就不行了,理由可能是我们亏钱而且想这么快公证出手,担心是个坑。

其实当初我改成免费送店的时候,有的朋友就提醒我越是免费别人更不敢要,但是我列出了详细的理由,包括为啥想尽快公证,我也给买家详细解释了,他信了,估计他夫人不太相信,我总是用力过猛。从很短的交往中来看,这位买家算是比较爽快的人,有个谨慎的夫人是好事,我对他们没有任何负面印象,只是让我白白冲动了一把,而且耽误了我公证师朋友不少时间。一个最大的收获,这一天的绝食减肥,给我开了一个好头,接下来的一个来月,我每天都在坚持少吃和锻炼,现在真的减少十斤左右,恢复到我大学毕业时的体重,这是我完全没有想到的,如果你能做好咖啡,你就可以做好任何事情。下一步我要挑战我高中时的体重。

周一的时候,那个周五信誓旦旦说很可能要买店的墨西哥人并没有给我打电话,第二天我打电话过去,他说在厨房,稍后打给我,然后我没有收到他的电话,肯定没戏了。之前我博客中提到的那个帮我们做不锈钢的墨西哥老板,前一段时间也彻底消失,害得我损失了350替他支付帮他清理我们炉头的希腊人,有些付钱要做却没做的东西,我放在他工厂里的饭店设备,后来他把工厂卖给别人,那些饭店设备消失,这个墨西哥老板人间蒸发。最近我认识的这两位墨西哥人怎么都这么不靠谱?是巧合吗?

接下来的一周和平静。

房东也在帮忙联系别人接手。

有一天,我的那个可以获奖的水工朋友帮我到东区修水管,他第一次去东区分店,修好之后打电话给我说以他这么多年在各个饭店做水工的经验,我们东区分店是地理位置特别好的,大家一直说的Location, Location, Location,我以前喜欢这个地点,别人不喜欢,我一直怀疑我的判断,这次水工朋友证明了我当初的判断,也证明了只是我做失败了,不是Location的问题,知耻而后勇,我有信心把这个店做起来。

当晚我就觉得不卖店了,我要改名字,改菜单重头做东区饭店。

再次逆天奋斗,重新探索。

准备这次重新起飞已经有两三个星期了,估计还有两个月,新饭店就准备好了。

这次卖店经历让我学习到不少。

希望决定重新做东区店不是又一次的异想天开。

筹备东区新店的过程会在以后博客中详细介绍。

也许可能会死的很惨,但是我想分析和记录是如何死的。

这篇文章虽然写好却一直没有发出去。。。。。。

后记:

今天是10月4日,国庆大阅兵的喧嚣刚刚过去,在很多朋友热情高涨的时候,我默默的熬夜整理东区饭店。硬件上改进升级了不少,政府注册修改了饭店名字,“安如莲花” “Lotus D’Anjou“,这是饭店最早王牌服务员和他老公一起帮饭店起的新名字,希望会有个好运气。

我们在菜品上减少了种类,提供更多套餐,专注质量,保留精品的正宗中餐,开始卖6种本地啤酒和青岛啤酒,安装酒吧体育电视台,饭店内放三台大电视,天花板装了11个音箱,更换所有桌面,更换了摄像监控系统,收银机用现在非常先进的云端系统,用莲花这个名字重新开始宣传启动,希望这次额外增加投入不会是一个更差的决定,同一个错误再犯一次,笑话就闹大了。

10月3日是换名字换菜单,换收银机系统的第一天,感觉好像不错。

连续加班奋战了一个月多月,应该休息一下了,这样劳累折腾,想起了许指导说“没有耕坏的地,只有累死了牛”

安如莲花,含苞待放,两河之间,一步一望。


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